Sidor

torsdag 27 juli 2017

Älgörtssaft

Jenny Meyers foto.

90-100 blomklasar
4 citroner
2 kg strösocker
1 kg rörsocker
4 liter vatten
Ev. atamon

Plocka älgörtsblommor, skaka av dem, eller skölj, för att bli av med småkryp.
Tvätta citronerna noga och skiva tunt. 
Varva blommor och citroner i en stor gryta eller bunke (jag använde en 15-liters jäshink).
Koka upp vatten och socker, rör tills sockret löst sig och häll över blommor och citroner. Täck över grytan/bunken. Låt stå svalt 4-5 dagar. 
Sila bort blommor och citroner, tappa upp på väl rengjorda flaskor. Används petflaskor kan saften frysas och tas upp efter behov (då behövs inget konserveringsmedel).
Blanda ut med vatten efter smak, min saft blev lagom att blanda ut 1 del saft och 3 delar vatten.
Jenny Meyers foto.   Jenny Meyers foto.   Jenny Meyers foto.

söndag 5 februari 2017

Vit chokladpannacotta med champagne- och lemon curdgelé

Igår hade vi mina och makens föräldrar här på trerättersmiddag och ölprovning.

Som efterrätt bjöd vi på vit chokladpannacotta med champagne- och lemon curdgelé. Recepten kommer från Mårtenssons kök, men vi bytte ut hallonsaften i gelén mot lemon curd och modifierade receptet en aning.

Vit chokladpannacotta 8 port
1 tsk gelatinpulver
4 dl vispgrädde
1 vaniljstång
185 g vit choklad

Blanda gelatinpulvret enligt anvisningarna på förpackningen.
Hacka chokladen i mindre bitar.
Mät upp grädden i en kastrull.
Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
Koka upp grädde, vaniljstången och fröna. Ta kastrullen från värmen och ta upp vaniljstången. 
Blanda ner gelatinet i grädden och rör tills det smälter, rör därefter i chokladen och rör tills det smälter.
Häll upp chokladgrädden i portionsglas och ställ i kylen för att stelna, det tar några timmar för.

Champagne- och lemon curdgelé
1,5 tsk gelatinpulver
375 cl champagne/mousserande vin
1 dl lemon curd
0,5 dl strösocker
0,5 dl vatten

Blanda gelatinpulvret enligt anvisningarna på förpackningen.
Koka upp champagne, vatten, lemon curd och socker.
Blanda ner gelatinet och rör tills det smälter. Smaka av och tillsätt mer lemon curd eller socker om det behövs.
Låt blandningen svalna till runt 30 grader innan du häller den över pannacottan, är det för varmt smälter pannacottan. Ställ in i kylen och låt stelna. Det tar några timmar för gelén att bli helt stel.

Vi serverade pannacottan i makens rundbottnade whiskyglas och lät dem 
stå på snedden för att spexa till det lite.

Välkommen hit!

Här kommer jag att samla mina favoritrecept. Mest för min egen del, för att komma ihåg vad som var gott och samtidigt kunna lägga in egna bilder, något man inte kan göra lika lätt om man skriver in recepten i en fysisk receptbok.

Så välkommen att upptäcka mina favoriter och kanske prova något som kan bli DITT nya favoritrecept.